Tacos de Mixiote

Tacos de Mixiote

Dime la verdad hoy tu quieres comer Tacos de Mixiote .

Ingredientes

• 6 chiles guajillos, para el adobo
• 2 cucharadas de chile piquín, para el adobo
• 1/4 cebollas, asada para el adobo
• 2 dientes de ajo, asados para el adobo
• 1 cucharadita de comino, entero para el adobo
• 1/3 rajas de canela, para el adobo
• 1 cucharadita de orégano, para el adobo
• 1 taza de caldo de pollo, para el adobo
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 kilo de espaldilla de cordero
• 4 tazas de agua, para el consomé
• 1 taza de garbanzo, para el consomé
• 1/2 tazas de zanahoria, para el consomé
• 1 cucharadita de chile piquín, para el consomé
• 1/4 tazas de cebolla, fileteada para el consomé
• suficiente de hoja de plátano
• 3 hojas santas
• suficiente de aceite vegetal
• tortillas de maíz
• suficiente de cebolla, para acompañar
• suficiente de cilantro, para acompañar
• suficiente de limón, para acompañar
• suficiente de aguacate, para acompañar

Direcciones

1. Para el adobo, licúa el chile guajillo con el chile piquín, la cebolla, el ajo, el comino, la canela, el orégano, el caldo de pollo, y sazona con sal y pimienta.
2. Vierte el adobo sobre la espaldilla de cerdo y marina por 1 hora. Reserva.
3. En una olla, vierte el agua, agrega los garbanzos, las zanahorias, el chile piquín, la cebolla, coloca una vaporera y encima, hoja de plátano, la hoja santa, la carne marinada y envuelve completamente. Cocina por 90 minutos a fuego medio.
4. Corta la carne finamente y cocina en una ollita a fuego medio con aceite; sazona con sal si es necesario.
5. Sirve el consomé y prepara los tacos acompañados de cebolla y cilantro.