Tacos de Camarón con Adobo

Tacos de Camarón con Adobo

Prepara Tacos de Camarón con Adobo y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 1/2 kilos de camarón, limpios y pelados
• al gusto de sal
• suficiente de aceite vegetal
• 8 tortillas de maíz
• 4 ramas de cilantro fresco, finamente picado
• 1/4 tazas de queso fresco, o de rancho
• 1 taza de col morada, cortada en tiritas
• al gusto de limón, para acompañar
• 4 jitomates
• 1 cebolla blanca
• 1 cebolla amarilla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos, deshidratado, sin semillas
• 1 chile guajillo, deshidratado y sin semillas
• 1 chile pasilla, deshidratado y sin semillas
• 2 tazas de agua, caliente
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de orégano
• 4 pizcas de pimienta
• 4 gramos de vinagre de manzana
• 5 gramos de manteca de cerdo

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta el ajo, cebolla, jitomates en 4 y rostizar en el horno durante 10/15 minutos.
3. Tuesta los chiles en la sartén durante 3 o 4 minutos, cuidando que no se quemen y hasta que alcancen un color más claro.
4. En otra sartén, tuesta las especias para que se sequen.
5. Remoja los chiles en agua caliente durante 10/15 minutos.
6. Una vez que estén rostizadas las verduras, añade a la licuadora. Saca los chiles del agua (no tirar el agua, ya que se usará posteriormente) y poner en la licuadora junto con las especias. Licúa a velocidad alta hasta que quede bien integrado. Pasa por un colador. Si hay dificultad licuando estos ingredientes, añade un chorrito del agua en la que se remojaron los chiles.
7. Fríe el adobo junto con la manteca en una olla a fuego medio durante 3 minutos.
8. Deja que el adobo se enfríe por completo.
9. Marina los camarones con el adobo en un bowl y deja marinando toda la noche preferentemente.
10. Una vez que estén bien marinados, añade sal al gusto y sella los camarones en una sartén con aceite vegetal.
11. Calienta las tortillas en el comal.
12. Para montar los tacos, coloca los camarones calientes sobre la tortilla, espolvorea con cilantro picado y queso. Añade suficiente col morada como topping.
13. Sirve inmediatamente junto con limón rebanado para acompañar.