Sopa Vietnamita (Pho Ga)

Sopa Vietnamita (Pho Ga)

Prepara Sopa Vietnamita (Pho Ga) y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 500 gramos de filete de res, cortado en láminas delgadas
• 1 kilo de carne de res, con hueso para el caldo
• 4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
• 2 cebollas, picadas
• 3 cucharaditas de azúcar morena
• 10 estrellas de anís
• 6 clavos
• 1 paquete de tallarin oriental
• 3 cebollín, picados
• 1/3 tazas de cilantro fresco, picado
• 1 taza de germen de trigo
• 1/3 tazas de hoja de albahaca
• 1 chile serrano, picado
• 3 limones, cortados en rodajas
• 1/3 tazas de chile piquín
• 7 tazas de agua
• al gusto de sal

Direcciones

1. En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.
2. Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
3. Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
4. Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
5. Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
6. Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.
7. Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
8. Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.