Sopa Griega de Limon (Avgolemono)

Sopa Griega de Limon (Avgolemono)

No hay receta más perfecta para un domingo Sopa Griega de Limon (Avgolemono) .

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de pollo, bajo en sal
• 3/4 tazas de arroz de grano largo
• 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas (sin piel)
• 2 huevos, grandes a temperatura ambiente
• 1/3 tazas de jugo de limón
• 1 limón, rodajas finas

Direcciones

1. Caliente el caldo de pollo y el arroz en una cacerola grande hasta que hierva.
2. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine 15 minutos o hasta que esté cocido el arroz. Agregue el pollo. Retire la sopa del fuego y tape.
3. Bata los huevos y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que quede espumoso.
4. Tome aproximadamente 1 taza del caldo caliente de la sopa y añada lentamente a los huevos, batiendo constantemente. Revuelva lentamente la mezcla de huevos caliente en la sopa.
5. Sírvalo inmediatamente con una rodaja de limón.