Sopa Fría de Sandía y Jitomate

Sopa Fría de Sandía y Jitomate

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Ingredientes

• 2 tazas de sandía, sin hueso cortada en cubos
• 2 jitomates, grandes
• 2 cucharadas de almendra sin sal, molidas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso feta, desmoronado
• 2 cucharadas de menta fresca, picada

Direcciones

1. En una licuadora mezcla la sandia, el jitomate, la almendra, el ajo, el jugo de limón, el vinagre y el aceite hasta que obtengas una consistencia suave.
2. Cuela la sopa con un colador fino y coloca en los platos en donde se va a servir.
3. Agregue el queso feta y la menta fresca en cada plato y sirve.