Sopa de Tortilla con Frijol

Sopa de Tortilla con Frijol

¡Esta receta de Sopa de Tortilla con Frijol es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• suficiente de aceite vegetal
• 2 tazas de tortilla, cortadas en tiras
• 2 tazas de frijol negro, cocidos, con caldo (60% caldo, 40% frijoles)
• 3 chiles guajillos, limpios e hidratados en agua caliente
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 1 taza de agua
• 1/4 tazas de epazote
• 1 pizca de sal
• al gusto de crema ácida, para acompañar
• al gusto de queso panela, rallado, para acompañar
• al gusto de aguacate, en cubos, para acompañar
• al gusto de chile de árbol, en aros, para decorar

Direcciones

1. Calienta un sartén con abundante aceite a temperatura media y fríe las tortillas por 2 min o hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y reserva hasta su uso.
2. Licúa por 3 minutos, los frijoles con caldo, los chiles guajillo, la cebolla y el ajo hasta integrar por completo.
3. Calienta una olla y agrega 2 cucharadas de aceite, añade la salsa de frijol, el agua, el epazote y sazona con sal, cocina a temperatura baja por 10 min
4. Sirve el caldo de frijol en un tazón, agrega la tortilla frita, la crema, el queso panela, el aguacate y decora con aros de chile de árbol.