Sopa de Tortilla con Caldo de Pollo

Sopa de Tortilla con Caldo de Pollo

Podríamos decir que esta receta de Sopa de Tortilla con Caldo de Pollo es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 15 tortillas de maíz
• 3 tomates, maduros
• 1/2 cebollas blancas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de epazote
• 6 tazas de caldo de pollo
• 3 chiles anchos
• 250 gramos de queso fresco, (en cubos)
• 1 aguacate, en cubos
• 1/2 tazas de aceite de maíz
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 cucharadas de sal
• 1/4 cucharadas de pimienta
• 1 cucharada de consomé de res en polvo
• 1 chile pasilla

Direcciones

1. Cortar las tortillas en tiras y freírlas en el aceite hasta que estén doradas. Escurrirlas y reservar.
2. Tuesta ligeramente uno de los chiles anchos y el chile pasilla en una sartén a fuego lento, retíralos del fuego, quítales las semillas, desvénalos y ponlos a remojar en agua tibia durante 15 mns.
3. Licuar los chiles tostados, junto con el tomate, ajo, cebolla y un poco de agua (solo para ayudar a la licuadora).
4. En una cacerola con una cucharada de aceite bien caliente. Añadir la mezcla licuada y colada.
5. Agregar el epazote y en 10 mns más aprox. añadir el caldo y sazonar (sal, pimienta y consomé). Dejar hervir unos 15 mns.
6. Cortar el resto de los chiles anchos en aros, desechando las semillas y las venas. y freirlos en aceite, colarlos y dejar reposar unos mns.