Sopa de Tortilla

Sopa de Tortilla

Esta receta de Sopa de Tortilla es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 3 tazas de tortillas de maíz, cortadas en tiritas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 6 jitomates, en cuartos
• 5 chiles pasilla, sin rabo, sin semillas ni venas
• 5 chiles guajillos, sin rabo, sin semillas ni venas
• 1/4 tazas de epazote, hojas
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de crema ácida, para acompañar
• suficiente de queso panela, para acompañar
• suficiente de aguacate, para acompañar
• suficiente de epazote, para decorar

Direcciones

1. En una cacerolita con aceite vegetal caliente, fríe las tiras de tortilla de maíz a fuego medio de poco a poco. Procura que el aceite no se sobrecaliente, de lo contrario la tortilla no quedará crocante y sólo se quemará. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
2. En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.
3. Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.
4. Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
5. En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
6. Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade tortilla frita.
7. Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote. ¡Disfruta caliente!