Sopa de pescado (Cacciucco alla Livornese)

Sopa de pescado (Cacciucco alla Livornese)

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Ingredientes

• 500 gramos de lenguado
• 500 gramos de robalo
• 500 gramos de salmón
• 500 gramos de huachinango
• 500 gramos de mojarra
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde, cortado y sin semillas
• 1 pimiento rojo, cortado y sin semillas
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 1/2 kilos de jitomate, maduro sin piel y picado
• 1 botella de vino blanco seco
• 3 cucharaditas de azúcar
• 6 cucharadas de perejil
• 1 pizca de azafrán

Direcciones

1. Se limpian y se lavan los pescados. Se cortan en trozos grandes.
2. En una olla grande se dora el ajo y los pimientos en aceite. Se añaden los jitomates y se cuecen hasta que ablanden, luego se añade el vino blanco,el azafrán, el azúcar, la sal y la pimienta y se deja cocer media hora a fuego lento.
3. Se añade el pescado y se cuece de 10 a 20 minutos , tomado cuidado que no enduresca.