Sopa de Pastitas con Jitomate y Queso

Sopa de Pastitas con Jitomate y Queso

Nos quedamos enamorados por esta receta de Sopa de Pastitas con Jitomate y Queso .

Ingredientes

• 1/2 tazas de jitomate, finamente picado o en puré
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de queso manchego, rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1 zanahoria, pelada y finamente picada
• 1 hoja de albahaca
• 4 cucharadas de pastita de letras

Direcciones

1. Calienta el aceite en un sartén pequeño a fuego medio. Dora ligeramente la cebolla y las zanahorias por 5 minutos.
2. Agrega la albahaca, el jitomate y el agua, cubre y cocina por 10 minutos.
3. Retira del fuego, agrega el queso y mezcla bien.
4. En una olla pequeña cocina las pastitas de acuerdo a las instrucciones del paquete.
5. Coloca la salsa de jitomate con queso en la licuadora y has un puré. Mezcla con la pasta y permita que se enfrie un poco antes de servir.