Sopa de Papa y Queso

Sopa de Papa y Queso

Que no te falte está receta de Sopa de Papa y Queso en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 tazas de jitomate, en cubos
• 2 papas, sin piel, en cubos
• suficiente de agua
• 1/4 manojos de cilantro, hojas
• 1 cucharada de orégano
• 1 1/2 tazas de rajas de chile del norte, o chile California o Anaheim
• 1 taza de leche
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 taza de queso fresco, o panela, en cubos

Direcciones

1. Calienta aceite vegetal en una cacerola, añade la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio, hasta que tomen un tono transparente. Luego añade el jitomate, baja la flama y cocina hasta que se deshaga, moviendo constantemente.
2. Agrega las papas en cubos y cubre con suficiente agua, sube la flama y una vez que suelte el hervor, añade el cilantro y el orégano. Cocina por 15 minutos.
3. Incorpora las rajas de chile del norte, la leche y sazona con suficiente sal y pimienta. Cocina por 8 minutos más y agrega el queso fresco en cubos. ¡Sirve bien caliente!