Sopa de Nopales con Caldillo de Jitomate

Sopa de Nopales con Caldillo de Jitomate

Deja la flojera y preparemos juntos Sopa de Nopales con Caldillo de Jitomate .

Ingredientes

• 1 diente de ajo, para el caldillo
• 1/4 cebollas blancas, para el caldillo
• 2 jitomates, sin piel, para el caldillo
• 1 pizca de sal, para el caldillo
• 3 tazas de caldo de verduras, para el caldillo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
• 2 tazas de seta, fileteadas
• 1 taza de jitomate, cortado en cubitos sin semillas
• 2 tazas de nopal, cocidos y escurridos
• 1/4 tazas de epazote, cortado en tiritas finas
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• 2 chiles chipotles, seco, entero
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de chile serrano, cortado en aros, para acompañar
• al gusto de epazote, fritas, para acompañar
• 1 limón
• al gusto de tortilla, para acompañar

Direcciones

1. Licúa todos los ingredientes del caldillo perfectamente bien. Reserva.
2. Calienta el aceite a fuego medio y fríe el ajo con la cebolla, las setas y el jitomate hasta que estén suaves; agrega los nopales, el epazote y rellena con el caldillo. Añade el clavo, el chile chipotle, el orégano y la sal; tapa y deja hervir por 15 minutos.
3. Sirve con un poco de chile serrano en aros y hojitas de epazote. Acompaña con limón y tortillitas.