Sopa de Mejillones

Sopa de Mejillones

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Ingredientes

• 1 kilo de mejillón, limpios en la concha
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 echalote, rebanado
• 2 dientes de ajo, rebanados
• 5 cucharadas de perejil, picado
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de vino blanco
• azafranes
• 1 cucharada de jugo de limón
• tomillos

Direcciones

1. Hierve los mejillones en agua por 5 min y reserva solo los que hayan abierto y el caldo de cocción.
2. En un sartén calienta la mantequilla y agrega el ajo, echalote y perejil. Agrega el harina y mueve hasta que se incorpore bien.
3. Agregue el vino blanco, el jugo de limón, el azafrán, los mejillones y el caldo de cocción de los mejillones.
4. Una vez que hierva rectifica sazón. Sirve y decora los platos con el tomillo.