Chilpachole de Camarones

Chilpachole de Camarones

Para los días lluviosos o con frio este caldo de camarones o Chilpachole te va a encantar. Aprende a como a hacerlo de una manera rápida y sencilla.
Excelente platillo para los días frios.

Ingredientes

• ½ kilogramo lavado y limpio
• 3 diente de ajo pelados y picados en rodajas
• ½ cebolla chica cortada en rodaja
• 1 rama de epazote
• 4 tomates picados
• 1 cda de pure de tomate
• 3 chile guajillo sin semillas, ya asados
• ½ de jugo de pollo en polvo
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 chipotle
• 2 cucharada de manteca de cerdo
• 3 cucharada de harina de maíz
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de orégano
• Sal al gusto

Direcciones

1. En un sartén colocar la harina y mover constantemente hasta que se dore un poquito cuidad a que no se pegue.
2. Luego poner la manteca de cerdo en una cacerola y añadirle el ajo y dorar cuando ya este el ajo doradito colocarle la cebolla y los tomates.
3. Sofreír por todo por 5 minutos o hasta que la cebolla este doradita.
4. Añadir el puré de tomate moverlo dejarlo cocer por 5 minutos más.
5. Luego retirarlo del fuego hasta que se ponga a temperatura.
6. Cuando ya se enfrié un poco colocarlo en una licuadora junto el chipotle, los guajillos las demás especies el caldo de pollo y el consume también y licuar.
7. En una olla con 1 litro de agua hirviendo colocar la salsa con los camarones tapar y dejarlo hervir por 5 minutos.
8. En otro tazón coloca la harina que ya habíamos dorado al inicio, y colocarle media taza de agua y mover hasta hacer una mezcla.
9. Agregar esta mezcla a la salsa con los camarones y el epazote mover varias veces hasta que ya se haya incorporado la harina.
10. Probar la salsa para ver si no le hace falta sal en caso de que le guste con mas sal agregarle.
11. Volver a tapar y dejar hervir por 10 minutos más.
12. Listo a disfrutarlo.