Sopa de Lentejas con Verduras

Sopa de Lentejas con Verduras

¿Qué tal intentar esta receta de Sopa de Lentejas con Verduras en este fin de semana?

Ingredientes

• 1/2 kilos de lenteja
• 4 tazas de cebolla, picada
• 4 tazas de poro, picado (solo la parte blanca)
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 3 tazas de apio
• 1/4 tazas de puré de tomate
• 5 1/2 litros de caldo de pollo
• 3 tazas de zanahoria, peladas y picadas

Direcciones

1. En un recipiente grande, pon las lentejas con agua caliente y deja que reposen por 15 minutos. Retira las lentejas del fuego y tira el líquido.
2. En otra olla grande a fuego medio, acitrona la cebolla, el poro y el ajo en un poco de aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, tomillo, y comino. Cocina por 20 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y traslucidas.
3. Agrega las zanahorias y el apio y cocina por otros 10 minutos.
4. Agrega el caldo de pollo, el puré de tomate y las lentejas. Tapa la olla y deja que suelte hervor. Reduzca la temperatura y deje cocinar por 1 hora hasta que las lentejas estén cocidas.
5. Sirve caliente acompañado de parmesano en polvo.