Sopa de Hongos con Verdolagas

Sopa de Hongos con Verdolagas

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebollas blancas, finamente picada
• 1/2 tazas de apio, picado
• 1/2 tazas de poro, picado
• 2 chiles de árbol, cortado en aros
• 4 tazas de champiñón, cortado en tiritas
• 210 gramos de puré de tomate natural Del Fuerte®
• 3 tazas de caldo de res
• 1 manojo de epazote, picado en tiritas
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
• 1 manojo de verdolagas, deshojadas

Direcciones

1. Calienta una ollita a fuego medio; agrega aceite, ajo, cebolla, apio, poro, chile de árbol hasta que estén brillantes después incorpora los hongos hasta que empiecen a soltar su jugo. Agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte® y sigue cocinando durante 5 minutos, agrega el caldo de res, el epazote después sazona con clavo en polvo, sal y pimienta a tu gusto.
2. Agrega las verdolagas cocina por 5 minutos más y al servir incorpora un poco de queso oaxaca.