Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

Sopa de Haba con Nopales y Pasilla

Podríamos decir que esta receta de Sopa de Haba con Nopales y Pasilla es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 320 gramos de haba amarilla, seca
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla, 1/2 entera y 1/2 finamente picada
• sal de mar
• 2 jitomates saladet, picados
• 1 cubito de consomé de verduras
• 1/4 cucharaditas de pimienta molida
• 2 cucharones de aceite de oliva
• 1 chile pasilla, grande y frito para decorar.
• 6 nopales cambray, o nopal mediano

Direcciones

1. Coloca las habas en un tazón, remoja durante toda la noche en agua fría, retira las cáscaras y las habas oscuras que encuentres, enjuaga tres veces y escurre.
2. Coloca las habas en una Olla de Presión Express® , agrega 1 litro de agua y un diente de ajo, un trozo de cebolla y una cucharadita
3. de sal. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media, empieza a contar el tiempo de cocción, y cocina durante 15 minutos. Pasa al fregadero y cubre con agua fría. Quita el regulador y destapa.
4. Pasa a un tazón y desecha el ajo y la cebolla; machaca un poco las habas con un machacador de papas, hasta que queden trozadas y el caldo se haga espeso.
5. Lava los nopales y córtalos en cubos o tiras. Hiérvelos en una olla con agua caliente y un puñito de bicarbonato de sodio para cortar la
6. En una olla, fríe en el aceite de oliva la cebolla picada, el jitomate picado y el cubito sazonador, deja sazonar y añade el caldo de habas; rectifica la sazón. Añade los nopales cocidos y escurridos.
7. Pasa a platos soperos, rocía con el aceite de oliva y decora con el cilantro picado. Acompaña con el chile, por separado.