Sopa de Garbanzo con Col

Sopa de Garbanzo con Col

Prepara Sopa de Garbanzo con Col y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzo, remojado en agua fría mínimo 2 horas
• suficiente de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de apio, finamente picado
• 2 zanahorias, en medias lunas
• 5 jitomates, en cubos medianos
• 1 cucharada de tomillo, (hojas)
• 1/4 tazas de col morada, en tiritas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta

Direcciones

1. Cocina los garbanzos previamente escurridos en una ollita con agua, por 40 minutos y a fuego medio. Escurre y enfría bajo el chorro de agua fría. Limpia los garbanzos, retírales la cáscara con ayuda de tus manos. Reserva.
2. En una cacerolita, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, y acitrona hasta que cambien de color. Incorpora el apio y la zanahoria, cocina unos minutos y baja el fuego. Agrega el jitomate y el tomillo. Añade la col, el garbanzo, el caldo de verduras y el perejil; sazona con sal y pimienta y cocina hasta hervir.
3. Sirve en un plato hondo, acompaña con rebanadas de pan.