Sopa de Frijol

Sopa de Frijol

Hice esta receta de Sopa de Frijol el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 1 kilo de pollo, para el caldo
• 3 jitomates
• 1 cebolla
• 1 kilo de frijol negro, entero
• 2 dientes de ajo, limpio
• 3 tortillas, cortadas en julianas y fritas
• 1 manojo de hoja de cilantro
• 1 chile chipotle adobado
• 250 gramos de queso panela, cortado en cubitos
• 2 chiles pasilla, frito
• suficiente de cilantro, para decorar

Direcciones

1. Cocina en una ollita a fuego medio el pollo, reservar el caldo y desmenuza.
2. Cocina los frijoles negros y reservar el caldo y los frijoles por separado.
3. En un comal a fuego lento asa los jitomates y la cebolla. Reserva.
4. Licúa los frijoles con un poco del caldo del frijol y caldo de pollo, agrega jitomate, cebolla, ajo y un chile chipotle, sazona si es necesario. Reserva.
5. En una olla con un poco de aceite sofríe la sopa y llevar a hervor sin dejar de mover para evitar que se queme.
6. Sirve con tortilla en juliana fritas, queso panela en cubos y chile pasilla frito.
7. Decora con cilantro fresco.