Sopa de Fideos con Verduras

Sopa de Fideos con Verduras

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Ingredientes

• 4 jitomates
• 1 chile chipotle adobado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• al gusto de sal
• 2 litros de caldo de pollo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 200 gramos de fideo, del número 2, 1 paquete
• 1/2 tazas de zanahoria, cortadas en cubos chicos (precocidas)
• 1/2 tazas de papa, cortadas en cubos chicos (precocidas)
• 1/2 tazas de ejote, (precocido)
• 1/2 tazas de chícharo, (precocidas)
• 1/2 tazas de calabaza, cortadas en cubos chicos

Direcciones

1. Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y la sal con un poco de caldo de pollo, cuela y reserva.
2. Calienta una olla profunda a temperatura media, agrega el aceite y los fideos; sofríe por 3 minutos hasta obtener un color dorado, agrega el jitomate molido y cocina por 5 min hasta que se reduzca a la mitad; agrega el caldo de pollo, los vegetales y el cilantro, cocina por 10 minutos aproximadamente, sazona con sal.
3. Sirve la sopa de fideos y acompañada de aguacate y tortillas.