Sopa de Coliflor con Queso Gorgonzola

Sopa de Coliflor con Queso Gorgonzola

Me encanta esta receta de Sopa de Coliflor con Queso Gorgonzola y ¿a ti?

Ingredientes

• 1 coliflor, cortada en trozos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 poro, picado
• ramas de apio, picado
• 1 papa, cortada trozos chicos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 tazas de sherry
• 2 cucharaditas de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 tazas de crema para batir
• 85 gramos de queso gorgonzola, o blue cheese
• 1/4 tazas de perejil, picado finamente

Direcciones

1. Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue la cebolla, ajo, poro y apio. Cocine hasta que esten suaves, unos 5 minutos. Agregue la papa, el caldo de pollo, la coliflor en trozo y el Sherry.
2. Espere a que hierva y luego baje el fuego un poco, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas y coliflor estén suaves.
3. Ponga todo en una licuadora y haga puree.
4. Regrese la sopa a la olla y agregue la leche, crema y el blue cheese. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
5. Sirva con un poco de queso gorgonzola en el centro y perejil picadito.