Sopa de Coditos con Vegetales

Sopa de Coditos con Vegetales

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Ingredientes

• 1/4 cebollas blancas
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de puré de tomate natural Del Fuerte®
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de aceite
• 1 taza de pasta de coditos, pueden ser integrales o normales
• 2 zanahorias, cortada en cubos pequeños
• 1/2 tazas de grano de elote
• 2 berenjenas, desflemada y cortada en cubitos
• 1 taza de champiñón, fileteado
• 1 taza de brócoli, cortado en pequeños pedacitos
• 1 taza de calabacita, cortada en medias lunas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado

Direcciones

1. Licúa la cebolla, el ajo, el Puré de Tomate Natural Del Fuerte® y el caldo de pollo. Reserva.
2. Calienta aceite en una olla a fuego medio y agrega los coditos para saltearlos un poco.
3. Agrega la mezcla de la licuadora y cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora la zanahoria y cocina por 2 minutos, agrega la berenjena y 3 minutos después agrega champiñones, el brócoli y un minuto después las calabacitas y para finalizar el caldo de pollo y espera a que las verduras estén cocidas.
5. Agrega un poco de cilantro fresco picado y sirve.