Sopa de Chayote con Camarón

Sopa de Chayote con Camarón

¿A quién le hace falta comer una delicia como está receta de Sopa de Chayote con Camarón

Ingredientes

• 2 tazas de chayote, sin piel y en cubos medianos
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla cambray, con rabo, picada en rodajas, incluir tallo
• 1 taza de jitomate saladet, sin semilla, picado en cubos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 taza de chayote, cocido y cortado en cubitos
• 1 1/2 tazas de camarón, limpio
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• suficiente de cilantro fresco, para decorar
• suficiente de limón, para acompañar

Direcciones

1. Calienta el agua a fuego medio, agrega los chayotes y la sal, y cocina por 30 minutos o bien, hasta que estén cocidos.
2. Licúa los chayotes con el caldo de verduras, la cebolla cambray y el jitomate. Reserva.
3. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio y vierte la sopa; sazona con sal y pimienta.
4. Agrega los chayotes, cocina por 10 minutos, añade los camarones, cocina por 3 minutos más.
5. Sirve caliente, acompañada de un agua fresca.