Sopa de Cebolla con Queso Gruyer

Sopa de Cebolla con Queso Gruyer

¿La verdad es que si se me atoja Sopa de Cebolla con Queso Gruyer y a Ti?

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla, en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de cebolla, en tiras
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 5 cucharadas de harina
• 1 taza de vino blanco
• 5 tazas de caldo de res, o de pollo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 4 ramas de tomillo, fresco
• 1 baguette
• al gusto de aceite de oliva, para el pan
• 1/2 dientes de ajo, para el pan
• 1 taza de queso gruyere, rallado

Direcciones

1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego muy bajo por 25 minutos, moviendo de vez en cuando. La cebolla deberá obtener un color dorado y quedar ligeramente caramelizada.
2. Pasado el tiempo, agrega el ajo y la harina de golpe, mezcla hasta integrar, cocina por 2 minutos y vierte el vino blanco. Deja reducir por al menos 8 minutos.
3. Vierte el caldo de pollo o de res, sazona con sal, pimienta y las ramas de tomillo. Cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos más.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Mientras la sopa se termina de cocinar, prepara la baguette: Corta el pan en rebanadas, coloca en una charola para hornear, barniza con aceite de oliva y frota el pan con una mitad de ajo. Hornea a 180 °C por 8 minutos o hasta que el pan esté crocante. Reserva.
6. Vierte la sopa en un tazón de cerámica, coloca una rebanada de baguette tostada y queso gruyer rallado. Gratina en el horno a 180 °C por 5 minutos. Sirve de inmediato.