Sopa de Calabaza y Hongos

Sopa de Calabaza y Hongos

¿Qué tal intentar esta receta de Sopa de Calabaza y Hongos en este fin de semana?

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de calabaza de castilla
• 1 cebolla, finamente picada
• 1/2 tazas de hongo shitake
• 1 diente de ajo
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 5 tazas de caldo de pollo, hecho en casa
• al gusto de pimienta, al gusto

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
2. Corte la calabaza en cubos y combine con la cebolla, los hongos y el ajo. Coloque en una charola para hornear.
3. Sazone la calabaza con aceite de oliva y un poco de sal y horneé por 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
4. Transfiera todos los vegetales a una olla y cocine a fuego medio. Vierta sobre ellos 2 tazas de agua y cocine por al menos 10 minutos.
5. Pase toda la sopa a la licuadora y haga un puré. Agregue de poco en poco las 3 tazas restante de caldo en la licuadora y continue haciendo el puré.
6. Regrese la sopa a la olla y cocine hasta que comienze a hervir. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.