Sopa de Calabaza de la Abuela

Sopa de Calabaza de la Abuela

Sopa de Calabaza de la Abuela es una de las recetas más populares y deliciosas que puedes encontrar,es un plato lleno de sabor, económico e ideal para cualquier ocasión

Ingredientes

• 5 calabazas, en cubos
• 300 gramos de champiñón
• 2 1/2 tazas de grano de elote, cocido
• 2 ramos de flor de calabaza
• 3 litros de consomé de pollo
• 2 chiles secos
• sal
• 2 ramas de epazote
• aguacates
• tortillas de maíz, cortada en tiras y frita

Direcciones

1. Para el consomé de pollo, de preferencia comprar 1 kilo de retazo de pollo y ponerlo a hervir con sal, ajo y cebolla. Mientras el caldo está en el fuego, picar las calabazas en cubos. Los champiñones, limpios, se cortan en 4 o 6 partes dependiendo del tamaño, el grano de elote se cuece a vapor (poner en un recipiente con poca agua y tapar, cocinar a fuego bajo hasta que esten cocidos, sin dejar que el agua se consuma del todo. Se limpia la flor de calabaza, y se hace en tiras largas.
2. Cuando el caldo de pollo esté listo (osea cuando el pollo esté bien cocinado) se egregarán las calabazas y champiñones, se deja hervir durante 15 minutos y se agregan los elotes, el epazote (se puede agregar menos cantidad de éste si el sabor no les agrada mucho)
3. Pasados 5 minutos, se rectifica el sabor, se agrega el chipotle lavado (solo uno si no se quiere muy picante o dos si se quiere con mas picor) y la flor de calabaza, 5 minutos más de cocción y se retira del fuego.