Sopa de Calabaza con Albahaca

Sopa de Calabaza con Albahaca

Esta receta de Sopa de Calabaza con Albahaca es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 4 calabacitas
• 1 taza de poro, picado
• 1 1/2 cucharadas de albahaca, fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva, o mantequilla derretida
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 diente de ajo, finamente picado

Direcciones

1. Corta las calabacitas en cubos medianos con todo y cáscara.
2. Saltea todos los ingredientes a fuego alto en una olla mediana con el aceite o mantequilla con excepción del caldo de pollo. Cocina hasta que la calabaza esté blanda.
3. Agrega el caldo y permite que hierva por 5 a 10 minutos. Retira del fuego y deja reportar por unos minutos.
4. Vierte la sopa en la licuadora, tapa con un trapo, presiona y licua la sopa.
5. Regresa a la olla y hierve por otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y sirve.