Sopa de Calabacitas a la Mexicana

Sopa de Calabacitas a la Mexicana

Con esta receta para Sopa de Calabacitas a la Mexicana sorprenderás a todos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo, sin cáscara
• 4 jitomates, en cuartos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 chiles guajillos, limpios, sin rabo ni semillas
• 1 cucharada de orégano
• 1 taza de calabazas a la mexicana
• 1/4 manojos de cilantro, hojas
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 taza de tortillas de maíz, en tiritas, frita, para acompañar

Direcciones

1. Vierte el aceite vegetal en una cacerola caliente y cocina la cebolla, el ajo y el jitomate por 6 minutos. Una vez que los vegetales se ablanden, añade el caldo de pollo y el chile guajillo, cocina a fuego medio-alto y una vez que suelte el hervor, retira del fuego.
2. Licúa lo anterior junto con el orégano hasta integrar los ingredientes.
3. Vierte lo licuado, con ayuda de un colador, en una cacerola, añade las calabazas de un día anterior y las hojas de cilantro. Sazona con sal y pimienta, cocina a fuego medio por 8 minutos.
4. Sirve la sopa con tiras de tortilla frita.