Sopa de Brocoli y Blue Cheese

Sopa de Brocoli y Blue Cheese

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Ingredientes

• 1 cebolla, grande picada en trozos grandes
• 1 papa, grande pelada y cortada en cubos
• 1 litro de caldo de pollo
• 300 gramos de brócoli, en trozos
• 100 gramos de blue cheese, como roquefort o Stilton
• aceites de oliva

Direcciones

1. En una olla grande, cocine la cebolla con una cucharada de aceite hasta que este suave, unos 5 minutos.
2. Agregue la papa y el caldo de pollo a la olla y cocine unos 10 minutos, hasta que este suave.
3. Agregue el brocoli y cocine otros 3-4 minutos hasta que este verde brillante y suave.
4. Ponga la mitad del queso en la sopa y revuelva.
5. Pase toda la sopa a la licuadora y haga puré.
6. Vuelva a poner la sopa en la olla y sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sírvala caliente y espolvoree en cada plato el resto del blue cheese.