Sopa Azteca con Chicharrón

Sopa Azteca con Chicharrón

Esta receta de Sopa Azteca con Chicharrón es, sin duda, un tesoro culinario Vamos a prepararla junto.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 1/4 cebollas
• 3 jitomates
• 3 chiles anchos, desvenados
• 2 litros de caldo de pollo, o de verdura
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 20 tortillas de maíz, cortadas en tiras, fritas
• 200 gramos de queso panela, en cubitos
• 1 taza de crema ácida, para acompañar
• 2 chiles pasilla, en rodajas, fritos
• 100 gramos de chicharrón, troceado
• 1 aguacate

Direcciones

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla en trozos grandes, los jitomates y un poco de la tortilla hasta que doren ligeramente; agrega los chiles anchos y deja cocinar 3 minutos más. Licúa lo anterior con el caldo y el consomé en polvo.
2. Ya licuado, regrésalo a el fuego y deja que suelte el hervor.
3. Corta con tijeras las tortillas en tiritas del mismo tamaño, fríelas en aceite muy caliente.
4. Sírvelo caliente en platos hondos con las tortillas, el queso, la crema los chiles, el aguacate y el chicharrón.