Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano

Cuando se menciona la palabra sancocho significa que se van a juntar los amigos o familiares, y que también habrá bebida alcohólica y muchos cuentos, anécdotas y risas en fin significa fiesta y pasarla bien.

Ingredientes

• 1/2 kg de carne para guisos de flanco,
• 1/2 kg de carne de chivo
• 1/2 kg de salchicha de cerdo
• 1/2 kg de longaniza
• 1/2 kg de carne de cerdo para guisar
• 1/2 kg de pollo pechuga preferible
• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1/2 kg de chuleta ahumada
• El Jugo de dos limones
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharadita de puré de ajo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite (el de su preferencia)
• 2 1/2 Lt de agua
• 250 gr ñame cortado en cubitos
• 250 gr de calabaza cortada en cubitos
• 250 gr de yautía cortado en cubitos
• 3 plátanos verdes cortados en rodajas o círculos
• 1/2 libra de yuca cortada en cubitos
• 2 mazorcas de maíz cortadas en trocitos redondos.

Direcciones

1. Cortar toda la carne en trocitos y Cubrir la carne con el jugo de limón menos las salchichas.
2. En un tazón grande coloque la carne y agregue el cilantro, el orégano, el ajo y media cucharadita de sal.
3. • Remover la carne para cubrir con las especias. Deje marinar durante al menos 35 minutos.
4. • Coloque una olla grande a fuego medio y póngale aceite, agregue la carne de res revuelva y luego tape cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. • Agregue unas cuantas cucharadas de agua si parece que podría quemarse. una medida que se va quedando sin líquido colibrí cucharadita de agua para la carne no se queme.
6. • Agregue la carne de cerdo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, ajuste el agua cuando sea necesario. Agregue el resto de la carne a la olla menos el pollo y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, agregando cucharadas de agua según sea necesario para evitar que se queme.
7. • Agregue la carne restante y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, agregando cucharadas de agua según sea necesario para evitar que se queme. Agregue 2 cuartos de galón de agua a la olla y deje hervir. Agregue el ñame, auyama, yautía y los plátanos que había cortado previamente. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
8. • Agregue todos los ingredientes restantes (menos la sal) y agregue agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel. Revuelva regularmente para evitar la adherencia excesiva.
9. • Cocine a fuego lento hasta que los últimos ingredientes que agregue estén cocidos.
10. • Sazonar con sal al gusto.
11. • Servir con arroz blanco, aguacate, salsa picante y limones.