Habichuelas Con Dulce o Frijoles con Dulce

Habichuelas Con Dulce o Frijoles con Dulce

La historia de las habichuelas o frijoles en dulce se remonta desde los años 1798 cuando llegaron los franceses a la isla República Dominicana y es que este platillo se ha convertido en un icono de representación de esta. Recuerdo cuando llegaban esos días y en casa se reunían abuela, mamá y tías cada una con una actividad a realizar para preparar este delicioso platillo. Nunca imaginé que fuera tan fácil de realizar y es que muy pequeña a ver se hacia entre tantos me hacia pesar que era muy difícil.

Acá te traemos esta exquisita receta para donde quieres que estés te sientas como en La República Dominicana ahora que se acercan los días de Semana Santa.

Ingredientes

• 500 gramos habichuelas
• 6 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 3 tazas de leche evaporada
• 2 palitos de canela
• 1/2 cucharada de sal
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 gramos de batatas o camote
• 10 clavos dulces
• 1/2 taza de pasas

Direcciones

1. Colocar las habichuelas desde la noche anterior en agua, eso ayudara a que se ablanden más rápido.
2. En la mañana colocarlas en una olla de presión por 30 minutos o en olla normal hasta que se estas estén deslanadas.
3. Pelas y picar las batatas en trocito medianos.
4. Pon el agua y las habichuelas en la licuadora.
5. Cuela y descarta los sólidos.
6. Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo.
7. Cuece hasta que la batata esté blanda.
8. Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos.
9. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
10. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera por al menos una hora antes de servir.
11. Servir con galletitas Maria pequeñas y pasas.
12. Nota: si te gusta sentirles granitos aparte par de los granos y luego échalos a la mezcla.