Pasteles en hojas

Pasteles en hojas

El pastel en hoja es el tamal Oaxaqueño pero Dominicano, es un platillo rico hecho a base de la combinación de plátano, auyama (calabaza ) y yautía con un relleno que podría ser el de tu preferencia.

Ingredientes

• 250 g de carne de rés molida
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cebolla roja pequeña , cortada en cubitos muy pequeños
• 1 chile o aji cubanela verde , cortado en cubitos muy pequeños
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de pure de tomate
• 250 g de yautía (malanga)
• 1 plátano verde o plátano macho
• 500 g de auyama o calabaza
• 500 g libra de ñame o yautía
• 1 cucharadita de condimento en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1/4 taza de leche
• Hojas de platano
• Papel encerrado
• Hilo de Cocinar

Direcciones

1. Coloca la carne en un tazón, añade la pimienta, cebolla, ají, orégano y sal.
2. En un recipiente coloca a calentar el aceite a fuego medio.
3. Añadir la carne y dora. Cuece a fuego medio por unos 10 minutos, agregando una cucharada de agua cada vez que se seque.
4. Añadir la pasta de tomate. Mezcla bien y cuece a fuego bajo por otros 5 minutos.
5. Deja evaporar todo el líquido
6. Retira del fuego y reserva.
7. Cómo hacer la masa de pasteles en hoja
8. Pelar y rallar la yautía, plátano, calabaza y el ñame con el lado fino de tu rayador.
9. En un tazón mezcla yautía, ñame, auyama, plátano, sazonador en polvo, sal y la leche.
10. Corta las hojas de plátano en cuadrados lavarlas y reservar.
11. Hacer bolitas de la mezcla y luego colocarla en el centro de la hoja de plátano.
12. Luego agregar el relleno.
13. Encima pon un poco de la mezcla de plátano envolviendo la carne.
14. Envuelve la hoja formando un sobre. Cubre con el papel de hornear y ata con el hilo firmemente.
15. Cuando termines todos, pon a hervir dos litros de agua al fuego en una olla profunda.
16. Cuando el agua este hirviendo, agrega 1 cucharada de sal.
17. Pon todos los pasteles en el agua hirviendo y deja hervir a fuego medio por 30 minutos.
18. Agrega agua si es necesario para que no se sequen.
19. Desempaqueta antes de servir.