Salpicón de Res al Orégano

Salpicón de Res al Orégano

Hice esta receta y me enamoré, Salpicón de Res al Orégano .

Ingredientes

• 1 1/4 kilos de falda de res, bola
• 3 hojas de laurel seco
• 1 diente de ajo, picado
• 1 al gusto de cebolla, chica para la cocción de la carne
• 1/2 tazas de aceite de maíz
• 1 al gusto de cebolla, mediana y cortada en rodajas
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de vinagre de vino tinto
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 2 pizcas de orégano, seco
• 1 pizca de pimienta negra
• 3 jitomates, cortados en cubitos sin semillas
• 4 tazas de lechuga, cortada en juliana fina
• 2 aguacates, cortado en cubitos
• 1 taza de rábano, fileteados
• 6 chiles serranos, rebanados
• al gusto de sal
• al gusto de tostadas, para acompañar

Direcciones

1. En una olla ponga el agua a hervir. Cuando suelte hervor, incorpore la carne, el laurel, el ajo, la cebolla chica, y sal y pimienta al gusto junto con el aceite de maíz.
2. Cocine a fuego medio durante 1 1/2 hrs o hasta que la carne este tierna.
3. Retire del fuego y deje enfriar la carne en el caldo y deshébrela.
4. En un recipiente, mezcle la otra cebolla mediana, el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Sazone con el orégano, pimienta y sal.
5. Añada a a la carne deshebrada. Mezcle bien todos los ingredientes y deje reposar durante 15 minutos.
6. Antes de servir, agregue los jitomates, aguacate, rabanitos y chiles.
7. Presente la carne en un platón y acompañe con tostadas Milpa Real y jalapeños.