Rosca de Tamal Rellena de Pollo

Rosca de Tamal Rellena de Pollo

Dime la verdad hoy tu quieres comer Rosca de Tamal Rellena de Pollo .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite, divididas
• 1 kilo de tomate verde
• 7 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 ramita de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite, para el relleno
• 1/2 cebollas, fileteada, para el relleno
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
• 1 taza de chile poblano, cortado en rajas, para el relleno
• 1/4 tazas de elote en grano, para el relleno
• 1 1/2 tazas de pollo, cocido y deshebrado, para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• al gusto de pimienta, para el relleno
• 250 gramos de manteca de cerdo, para la masa
• al gusto de caldo de pollo, para la masa
• 750 gramos de harina para tamales, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
• 1 cucharada de sal, para la masa
• suficiente de hojas de totomoxtle
• suficiente de agua, caliente
• al gusto de crema ácida, para servir
• al gusto de queso fresco, para servir
• al gusto de elote en grano, para servir
• al gusto de cilantro fresco, para presentar

Direcciones

1. Para la salsa, en una olla calienta una cucharada de aceite y fríe los tomates junto con el chile, el ajo, la cebolla por 5 minutos o hasta que los tomates estén ligeramente suaves.
2. Vierte el caldo de pollo, agrega el cilantro y cocina por 15 minutos. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa.
3. Calienta la otra cucharada de aceite en una olla a fuego medio y fríe la salsa alrededor de 10 minutos, sazona con sal y pimienta. Enfría.
4. Para el relleno, calienta a fuego medio dos cucharadas de aceite en un sartén y acitrona la cebolla, agrega el ajo, las rajas, los granos de elote y el pollo, cocina alrededor de 5 minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Enfría.
5. Para la masa: bate la manteca hasta blanquear y agrega poco a poco el caldo de pollo, la harina de tamal, el polvo para hornear y la sal, continúa batiendo hasta tener una masa suave y homogénea.
6. Remoja las hojas para tamal en agua caliente alrededor de 10 minutos o hasta que se suavicen.
7. En un molde de rosca previamente engrasado y enharinado coloca un poco de la masa para tamal, rellenando hasta la mitad el molde. Forma un surco con ayuda de una cuchara y agrega un poco de salsa y relleno, cubre con más salsa y termina de rellenas el molde hasta el tope con el resto de la masa. Tapa con las hojas de maíz y papel aluminio.
8. Cocina a baño maría a fuego medio por 1 hora o hasta que esté cocido.
9. Desmolda y decora con crema, queso freso, elote y cilantro.