Rosca de Reyes de Chocolate

Rosca de Reyes de Chocolate

vea usted cómo se hace este delicioso platillo de Rosca de Reyes de Chocolate .

Ingredientes

• 15 gramos de levadura seca, para la masa
• 1/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa
• 6 tazas de harina, para la masa
• 3 cucharadas de cocoa, para la masa
• 1 1/4 tazas de azúcar, para la masa
• 2 Huevos San Juan®, para la masa
• 1/2 tazas de leche de vaca, para la masa
• 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza de harina, para la costra
• 1 taza de azúcar glass, para la costra
• 1 taza de mantequilla, para la costra
• 2 cucharadas de cocoa, para la costra
• suficiente de mantequilla, derretida, para barnizar
• suficiente de azúcar, para decorar
• 3/4 tazas de naranja caramelizada, para decorar
• 3/4 tazas de almendra, fileteada, para decorar
• 2 tazas de crema para batir, para el relleno
• 2 cucharadas de café soluble, para el relleno
• 1 taza de chocolate amargo, para el relleno
• suficiente de azúcar glass, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 170°C.
2. Mezcla la levadura con la leche tibia y reposa por 10 minutos para hidratar.
3. Bate en la batidora la harina con la cocoa, el azúcar, las piezas de huevo San Juan® y agrega la levadura previamente hidratada, la leche y amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Agrega la mantequilla, bate hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Coloca en un bowl, previamente engrasado y cubre con plástico adherente, reposa por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Para la costra, bate la harina con azúcar glass, la mantequilla y la cocoa hasta incorporar y tener una masita firme sin trabajar demasiado. Reserva en refrigeración.
7. Sobre una superficie enharinada, retira el exceso de aire de la masa fermentada y divide en dos. Con ayuda de tus manos forma un rollo, de aproximadamente 5 cm de groso. Coloca sobre una charola previamente engrasada y enharinada y une los extremos para formar la rosca.
8. Fermenta por 15 minutos en un lugar cálido.
9. Barniza la rosca con mantequilla y con ayuda de tus manos forma óvalos con la masa de la costra, coloca sobre la rosca, espolvorea con azúcar, acomoda la naranja confitada y las almendras.
10. Hornea por 30 minutos y deja enfriar.
11. Para el relleno, calienta la crema para batir, agrega el café y el chocolate, cocina hasta integrar todos los ingredientes. Retira y enfría. Refrigera hasta que esté firme.
12. Bate la crema de café con chocolate hasta que duplique su volumen, coloca en una manga con duya rizada y reserva.
13. Con ayuda de un cuchillo sierra, corta la rosca a la mita y rellena con la crema de chocolate. Decora con azúcar glass y sirve.