Romeritos con Mole y Camarón

Romeritos con Mole y Camarón

No hay horario no dieta cocinemos juntos Romeritos con Mole y Camarón .

Ingredientes

• 1 kilo de romeritos, bien limpios
• 1/2 kilos de nopal, cortados en tiras
• 1/2 cebollas
• 1 pizca de bicarbonato
• 1/2 kilos de papa cambray, peladas
• 100 gramos de camarón seco
• 1 huevo
• aceites
• 1/4 mole poblano, en pasta
• sal, al gusto

Direcciones

1. Coloca los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocínalos un poco a fuego medio. No deben quedar completamente cocidos.
2. Pon los nopales y la cebolla en una olla. Cúbrelos con agua y agrega el bicarbonato y la sal. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se hayan ablandado, entre 15 y 20 minutos.
3. Aparte, Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
4. Mientras, corta las cabezas y colas de los camarones y resérvalas. Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos.
5. Muele en seco las cabezas y colas de camarón en la licuadora o procesador de alimentos. Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el polvo de camarón. Forma tortitas y fríelas en aceite.
6. En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón. Agrega los romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazona con sal al gusto. Deja que hierva un par de minutos y sirve caliente.