Rollo Relleno de Carne en Salsa de Chiles Secos

Rollo Relleno de Carne en Salsa de Chiles Secos

Dime la verdad hoy tu quieres comer Rollo Relleno de Carne en Salsa de Chiles Secos .

Ingredientes

• 1 taza de chorizo, cortado en rodajas, para relleno
• 1 taza de cebolla, finamente picada, para relleno
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para relleno
• 1 taza de chile poblano, en rajas, para relleno
• 1/2 tazas de elote, amarillo, para relleno
• 1/4 tazas de aceite de oliva, para la salsa
• 7 chile seco guajillo Tajin ®, desvenados y sin semillas, para la salsa
• 2 chile seco ancho Tajín®, desvenados y sin semillas, para la salsa
• 1/2 cebollas, troceada, para la salsa
• 1 taza de jitomate, troceado, para la salsa
• 3 dientes de ajo, para la salsa
• 1 cucharada de pimienta gorda, para la salsa
• 1 cucharada de comino, para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de res, para la salsa
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para la salsa
• 1/2 tazas de jugo de naranja, para la salsa
• suficiente de sal
• 2 kilos de filete de res, abierto en sábana
• 1 taza de queso asadero
• suficiente de papa, gajo, para acompañar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200° C,
2. Calienta un sartén a fuego medio y cocina el chorizo hasta dorar, añade la cebolla, el ajo, las rajas de poblano, el elote amarillo y cocina alrededor de 10 minutos. Rectifica sazón y reserva.
3. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe El chile Guajillo Tajín® el Chile Ancho Tajín® con la cebolla, el jitomate, el ajo, la pimienta gorda, el comino hasta que suelten su aroma, rellena con el caldo de res, y cuando suelte ebullición cocina 15 minutos, retira y enfría ligeramente.
4. Licúa la preparación anterior con el vinagre blanco, el jugo de naranja y la sal, hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
5. Sobre una tabla coloca el filete abierto en sabana rellena con la preparación de chorizo, y cubre con queso asadero, enrolla y amarra con hilo cáñamo. Barniza el filete don el adobo.
6. Calienta una sartén a fuego medio y sella el filete hasta dorar por todos lados. Retira y unta con un poco más de la salsa de chiles, hornea durante 35 minutos hasta que se cocine al término deseado. Retira del horno reposa 10 minutos, corta en rodajas, sirve y disfruta.