Rollitos de Pollo a la Parmesana con Espinacas

Rollitos de Pollo a la Parmesana con Espinacas

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Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 2 tazas de espinaca, finamente picadas
• 1 queso crema
• 4 cucharaditas de sal
• 4 bistec de pollo, (que no estén muy delgados)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de puré de tomate, con chile fresco Del Fuerte®
• 1 1/2 tazas de queso parmesano, rallado (1/2 para el relleno)
• 5 ramas de perejil

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Calienta tres cucharadas de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y saltea por dos minutos. Incorpora la espinaca y cuece por 5 minutos más, retira del fuego y escurre las espinacas. Enfría.
3. Mezcla las espinacas con el queso crema y la media taza de queso parmesano en un bowl y salpimienta. Rellena las pechugas de pollo con esta mezcla, enrolla y mete a hornear en una charola onda con tapete de silicón por 10 minutos.
4. Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio, agrega el ajo y salte por unos segundos. Incorpora el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte® y cuece por 5 minutos moviendo constantemente.
5. Retira la charola y agrega la mezcla del Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte® sobre las pechugas, cúbrelas con el resto del queso parmesano y regresa al horno 5 minutos más o hasta que gratine el queso.