Risotto Negro

Risotto Negro

Con estas recetas de Risotto Negro aprenderás a cocinar este rico alimento,

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de pimiento morrón verde, en cubos pequeños, sin semillas
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de pimentón, o paprika
• 1/2 tazas de jitomate, triturado
• 1 cucharada de tinta de calamar
• 1 taza de aros de calamar
• 2 tazas de arroz arborio
• 4 tazas de caldo de pescado
• al gusto de sal
• 1 taza de camarón grande, con cabeza, sin carcaza
• al gusto de perejil, hojas, para decorar
• al gusto de queso parmesano, rallado, para acompañar
• al gusto de limón amarillo, para acompañar

Direcciones

1. Coloca aceite de oliva en una paellera o sartén grande y calienta, luego cocina la cebolla, el ajo, y el pimiento a fuego medio por 3 minutos.
2. Vierte el vino blanco y deja reducir hasta que se evapore el alcohol. Agrega el pimentón y disuelve, moviendo constantemente.
3. Añade el jitomate triturado y deja reducir un poco. Incorpora la tinta de calamar y mueve.
4. Agrega los aros de calamar y el arroz arborio, mueve para incorporar los ingredientes. Luego vierte el caldo de pescado, sazona con sal, deja hervir y acomoda los camarones sobre el arroz. Baja el fuego, tapa y cocina por 30 minutos o hasta que el líquido se reduzca.
5. Sirve y decora con hojas de perejil. Acompaña con queso parmesano y limón amarillo. Disfruta.