Receta de Caldo de Camarón

Receta de Caldo de Camarón

Con esta receta para Receta de Caldo de Camarón sorprenderás a todos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 chiles guajillos, Sin semillas y desvenados
• 1 chile ancho, Sin semillas y desvenados
• 2 chiles morita, Sin semillas y desvenados
• 3 dientes de ajo
• 4 jitomates, Cortado en cuartos
• 1 cebolla, Cortada en cuartos
• 35 gramos de camarón seco
• 6 tazas de agua
• 2 pimienta negra
• 1 taza de papa, Cortada en cubitos
• 1 taza de zanahoria, Cortada en cubitos
• 1 rama de epazote
• 2 tazas de camarón fresco, limpio, sin cáscara ni cabeza
• 1 taza de camarón fresco, sin cabeza, con cáscara y cola
• suficiente de limón, para servir
• suficiente de galleta salada, para acompañar

Direcciones

1. En una cacerola calienta el aceite de oliva, fríe los chiles junto con el ajo, el jitomate, la cebolla y el camarón seco alrededor de 5 minutos. Rellena con 2 tazas de agua, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Enfría ligeramente.
2. Licúa la preparación anterior hasta obtener una sopa tersa. Cuela.
3. Regresa el caldo a la cacerola, sazona con sal y pimienta, agrega el resto del agua y las papas. Tapa y cocina 5 minutos, añade las zanahorias, el epazote, tapa nuevamente y deja cocinar hasta que las verduras estén suaves.
4. Añade los camarones frescos y cocina por 5 a 10 minutos más, rectifica sazón y sirve acompañando de limón y galletas saladas.