Ramen

Ramen

¿Dónde están los amantes de Ramen ?

Ingredientes

• 500 gramos de espinazo de cerdo
• 1/2 tazas de algas, comestibles o Kombu
• 1/2 tazas de agua, para hidratar las algas
• 2 tazas de hongo shiitake Monteblanco®, para el caldo
• 8 tazas de agua, para el caldo
• 2 piernas de pollo, para el caldo
• 2 muslos de pollo, para el caldo
• 250 gramos de tocino ahumado, para el caldo
• 1 manojo de cebolla cambray, (rabos) para el caldo
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, para el caldo
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado para el caldo
• 1/2 tazas de sake, para condimentar el caldo
• 1/2 tazas de mirin, para condimentar el caldo
• 1 taza de salsa de soya, para condimentar el caldo
• 2 cucharadas de azúcar, para condimentar el caldo
• 2 tazas de pasta de fideo, estilo japonés
• huevos, cocido cortado a la mitad, para presentar
• 1 cucharada de cebolla cambray, rabos finamente picados para presentar
• hongos shiitake Monteblanco®, para presentar
• naruto, para presentar
• algas, comestibles o kombu para presentar
• suficiente de panceta de cerdo, para presentar

Direcciones

1. Coloca los huesos de cerdo en una charola, hornea por 1 hora a 180 °C.
2. Hidrata las algas en un poco de agua por 10 minutos. Cuela y reserva.
3. En una ollita a fuego bajo cocina los Hongos shiitake Monteblanco® por 30 minutos, retira los hongos y reserva el caldo.
4. Agrega al caldo en el que cociste los hongos las piezas de pollo, cocina a fuego medio por 40 minutos y quita la grasa para tener un caldo sin impurezas. Una vez cocido el pollo, retira del clado.
5. Ahora agrega al caldo las piezas de cerdo y el tocino ahumado, cocina a fuego bajo por 2 horas, retira el tocino, agrega las zanahorias, los rabos de cebolla, el ajo y cocina por 15 minutos más.
6. Retira los vegetales y los huesos con ayuda de un colador.
7. Agrega al caldo el sake, el mirín, la salsa de soya, el azúcar, cocina por 15 minutos a fuego medio y retira del fuego.
8. En una olla con agua hirviendo, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
9. Sirve en un tazón los fideos, coloca el huevo cocido, los rabos de cebolla, Hongo shiitake Monteblanco®, las algas, el naruto y la panceta de cerdo.
10. Sirve el caldo de ramen y disfruta caliente.