Rainbow Cupcakes

Rainbow Cupcakes

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Rainbow Cupcakes .

Ingredientes

• 3 tazas de harina integral, preparada para hotcakes
• 90 gramos de margarina, derretida
• 2 tazas de leche de vaca
• 1 huevo
• mermeladas, de frutas al gusto
• 380 gramos de queso crema
• 4 cucharadas de margarina, suavizada
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 onzas de jugo de limón
• granillo de chocolate, al gusto
• nueces, al gusto

Direcciones

1. En un recipiente bata la margarina y el huevo hasta que obtenga una consistencia cremosa.
2. Agregue la harina y siga batiendo, incorpore la leche hasta obtener una mezcla suave y ligera y no haya grumos.
3. Separe la mezcla en 6 recipientes para pastelito individuales con canales número 10 y agregue colorante vegetal, mezcle hasta adquirir el tono deseado y tener los 6 colores (amarillo, naranja, rosa, morado, azul y verde), uno en cada recipiente. Precaliente el horno a 170 C
4. Ponga en la charola para panquecitos el molde individual de papel y vacíe en forma envolvente 2 cucharaditas de mezcla de cada color en el orden que usted desee hasta que se llene. Haga lo mismo en cada molde individual hasta llenarlos todos.
5. Hornee de 10 a 12 min. o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Colóquelos en una rejilla de alambre hasta que estén a temperatura ambiente.
6. Con un quita corazón para manzanas, haga un orificio en el centro del cupcake, introduzca la mermelada.
7. Elaboración del glaseado:
8. Bata el queso crema con la margarina con una batidora a velocidad media, agregar poco a poco el azúcar y el jugo de limón hasta formar una mezcla tersa.
9. Ponga el glaseado en una duya y decore a su gusto. Al final agregue la nuez en trozo o polvo y la grajea para darle color y atracción.