Queso Fundido con Chorizo y Rajas

Queso Fundido con Chorizo y Rajas

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Ingredientes

• 1/2 tazas de chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras delgadas
• 1 cucharada de mantequilla
• 60 gramos de chorizo, frito y desmenuzado
• 2 tazas de queso cheddar, rallado
• 12 tortillas de harina
• pimientas

Direcciones

1. Saltear las tiras de chile en 1 cucharada de mantequilla, sazonar ligeramente con sal y pimienta y reservarlas.
2. Saltear el chorizo en trozos y reservar.
3. Engrasar ligeramente 2 cazuelitas o pequeños recipientes refractarios. En uno, colocar la mitad del queso y la mitad de las tiras de chile. En el otro, colocar el resto del queso y la mitad del chorizo. Cubrir las cazuelitas con papel de aluminio y ponerlas a fuego lento hasta que el queso empiece a derretirse (aproximadamente 3 minutos). Destapar y cocer otros 2 minutos o hasta que el queso se derrita completamente. Poner las tiras restantes de chile poblano y el chorizo restante en sus respectivas cazuelitas.
4. Servir caliente acompañado de tortillas de harina para que cada quien se prepare sus tacos. También se puede servir con una salsa picante mexicana.