Quesadillas Fritas de Picadillo

Quesadillas Fritas de Picadillo

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Ingredientes

• 3 jitomates
• 1/4 tazas de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 pimienta gorda
• 1 taza de caldo de res
• al gusto de sal
• suficiente de aceite vegetal
• 600 gramos de carne molida de res
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• 1 taza de papa
• 1 taza de zanahoria
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de chícharo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 4 tazas de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 tazas de aceite vegetal
• suficiente de agua
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1 taza de polvo para hornear
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• suficiente de crema, para servir
• suficiente de salsa verde, para servir

Direcciones

1. Para el caldillo licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta gorda y la sal.
2. Para el picadillo, en un sartén agrega el aceite la carne molida, la cebolla y cocina por 5 minutos, vierte el caldillo, la papa, la zanahoria, el orégano, el laurel y cocina por 15 minutos añade los chícharos, sazona con sal, pimienta y cocina por 10 minutos ó hasta que el líquido se haya reducido. Reserva.
3. Para la masa, en un bowl combina la harina de maíz con la harina de trigo, el aceite, el agua, la sal y el polvo para hornear. Amasa con las manos hasta formar una masa bien integrada. Reserva.
4. Forma tortillas y rellena con el queso y el picadillo cierra las tortillas para formar la quesadilla. Forma todas las quesadillas y reserva.
5. Calienta una ollita con aceite vegetal, fríe las quesadillas hasta que queden crujientes, retira el exceso de grasa con una servilleta absorbente.
6. Abre las quesadillas y sirve con crema y salsa verde.