Pozole Rojo con Camarones

Pozole Rojo con Camarones

Se busca acompañante para preparar está delicia de Pozole Rojo con Camarones .

Ingredientes

• 4 tazas de maíz pozolero, precocido
• 1/2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 8 chiles guajillos, desvenado para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 3 pimientas gruesas, para la salsa
• 1 cucharadita de comino, para la salsa
• 1/2 cucharaditas de clavo molido, para la salsa
• 500 gramos de camarón, limpio y sin cáscara y reservar unos con cabeza para decorar
• 2 cucharadas de sal
• 1 lechuga, finamente picada para acompañar
• 4 cebollas, finamente picada para acompañar
• 20 rábanos, rebanados para acompañar
• 2 cucharadas de orégano, para acompañar
• 8 limones, en mitades, para acompañar
• 8 tostadas, para acompañar
• 1/2 tazas de crema ácida, para acompañar

Direcciones

1. En una olla express a fuego medio, cuece el maíz con cebolla y ajo por 20 minutos a partir de que suene la válvula. Reserva.
2. Para la salsa, remoja los chiles en agua caliente por 15 minutos o hasta que estén suaves.
3. Licúa los chiles con un poco del líquido de remojo junto con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino y el clavo.
4. Agrega la salsa a la preparación del maíz. Cocina con la olla destapada por 20 minutos a fuego bajo, mueve de vez en cuando.
5. Agrega los camarones pelados y con cabeza al pozole y continúa cocinando de 5 a 10 minutos más o hasta que los acamarones estén cocidos. Sazona con sal.
6. Sirve y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, orégano, limón y tostadas con crema.