Pozole Jalisciense

Pozole Jalisciense

¡Esta receta se ve deliciosa y simple de hacer! Lo intentamos Pozole Jalisciense ?

Ingredientes

• 4 tazas de maíz cacahuazintle, precocido
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 cebollas
• 2 cucharadas de sal
• 500 gramos de carne de puerco, maciza
• 2 manitas de puerco
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la salsa, dividido
• 5 chiles de árbol, desvenados para la salsa
• 5 chiles pasilla, desvenados para la salsa
• 5 chiles anchos
• 2 cucharadas de sal
• 1 lechuga, finamente picada para acompañar
• 4 cebollas, finamente picada, para acompañar
• 20 rabanitos
• 2 cucharadas de orégano molido, para acompañar
• 8 limones
• 8 tostadas
• 1/2 tazas de crema ácida

Direcciones

1. En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
2. Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
3. En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
4. Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.