Potaje de Vigilia

Potaje de Vigilia

Para los amantes de la cocina excelente receta de Potaje de Vigilia .

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1 taza de acelga, cortadas en tiras delgadas
• 1 taza de puré de jitomate
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de garbanzo, cocidos y escurridos
• 1 taza de filete de pescado, cortado en cubos medianos
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 pizcas de pimienta negra, molida
• 3 huevos, duro cocido por 15 minutos en agua, pelado y cortado en rebanadas

Direcciones

1. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y las acelgas por 2 minutos.
2. Agrega el puré de tomate y cocina por 1 minuto más. Incorpora el caldo de pollo, los garbanzos. Deja hervir por 2 minutos.
3. Incorpora el filete de pescado y cuece por 3 minutos más. Salpimienta y sirve.
4. Decora con rebanadas de huevo duro.