Portobello Relleno de Rajas con Elote

Portobello Relleno de Rajas con Elote

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Portobello Relleno de Rajas con Elote deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite, para el relleno
• 1/4 cebollas, finamente picada, para el relleno
• 1 diente de ajo, finamente picado, para el relleno
• 1/3 tazas de jitomate, en media luna, para el relleno
• 1 taza de rajas poblanas, para el relleno
• 1/2 tazas de elote en grano, para el relleno
• 1/2 tazas de queso crema, para el relleno
• 1 taza de crema para batir, para el relleno
• 1/4 tazas de leche de vaca, para el relleno
• 1 cucharadita de orégano, para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• al gusto de pimienta, para el relleno
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida, para el hongo
• 1 cucharada de perejil, finamente picado, para el hongo
• 1 cucharadita de polvo de ajo, para el hongo
• al gusto de sal, para el hongo
• al gusto de pimienta, para el hongo
• 6 hongos portobello
• 1 taza de queso mozzarella, rallado, para el hongo
• ensalada, para acompañar

Direcciones

1. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo, agrega el jitomate, las rajas, el grano de elote y fríe ligeramente. Vierte el queso crema, la crema para batir y la leche, mueve para incorporar. Sazona con el orégano, la sal y la pimienta, y deja enfriar.
2. En un bowl pequeño, mezcla la mantequilla, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Reserva.
3. Sobre una tabla y con ayuda de una cuchara, ahueca los portobellos.
4. Coloca los hongos en una charola para hornear y con ayuda de una brocha, barniza los hongos con la mantequilla y rellena con las rajas cremosas. Añade el queso mozzarella y hornea a 180 °C por 10 minutos.
5. Sirve caliente y acompaña con ensalada. Disfruta.