Pollo Relleno de Huitlacoche y Queso Oaxaca

Pollo Relleno de Huitlacoche y Queso Oaxaca

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de huitlacoche, de lata
• 3 hojas de epazote
• 1/2 tazas de elote
• 800 gramos de milanesa de pollo
• 2 tazas de queso oaxaca, deshebrado
• suficiente de aceite
• 190 gramos de queso crema
• 1 taza de media crema
• 1/2 tazas de leche evaporada
• 1 taza de chile poblano, en rajas
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• al gusto de mantequilla
• al gusto de grano de elote, para decorar
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Para el relleno, cocina con el aceite la cebolla, el ajo, el huitlacoche, el epazote y el elote por 10 minutos, sazona con sal y pimienta.
2. Sobre una tabla coloca las milanesas de pollo y rellena con la preparación anterior y un poco de queso, enrolla y cierra con ayuda de un palillo.
3. Calienta una sartén con aceite y cocina el pollo hasta que quede doradito. Reserva.
4. Para la salsa licúa el queso crema con la media crema, la leche evaporada, las rajas poblanas, y la cebolla en polvo.
5. En una ollita agrega la mantequilla y la salsa, cocina por 5 minutos a partir de que suelte el hervor.
6. Sirve en un plato un espejo de salsa y coloca el pollo, salsea y decora con elote.